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鸭子用做家常菜的做法做哪种做法比较好吃?

发帖时间:2024-07-15 04:46:44

鸭子用做家常菜的鸭用做法做哪种做法比较好吃?

分类: 生活 >> 美食/烹饪

解析:

啤酒鸭

材料:

光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

做法:

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好,做家种可原只)

3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,常菜吃鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

6.焖完即可上桌,法做法比

家常菜之啤酒鸭

原料:

草鸭一只,啤酒一瓶,较好盐、鸭用糖、做家种鸡精、常菜吃酱油少许,法做法比姜三片,较好蒜头一个

做法:

1.鸭洗净剁块,鸭用在开水锅中抄一下,做家种捞出清水冲干净;

2.油烧热,常菜吃放入蒜爆香,法做法比倒入鸭块爆炒,较好炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入;

3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。

特点:鸭肉红亮,香味醇厚。

7》啤酒鸭汤

用料:

母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。

制法:

1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。

2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。

3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌.

特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭(夏季菜谱

主料:

净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

烹制方法:

1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;

2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。

特点:汁味醇厚鲜香。

提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

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