烹饪时间: 30分钟难度: 中级口味: 五香
牛肉丸子是一道传统美食，很受人们喜爱，肉丸牛肉要选购新鲜来购买，好吃一般人们喜欢在牛肉中添加土豆泥作填充物，肉丸感觉加了土豆泥有时炸过丸子，好吃吃在嘴里有一点涩味，肉丸我改变了用土豆添加，好吃还省去蒸土豆泥过程，肉丸用家中剩下干馒头，好吃经过水泡一会，肉丸挤干水分填充在牛肉馅中，好吃而且炸好牛肉丸子，肉丸外焦里嫩，好吃吃着不发死，肉丸而且没有土豆涩味很不错的好吃，切记在做牛肉丸子中添加葱末，经过高温葱末变黑，影向美观，而且有糊葱味道，下面把制作过程分享一下供考。
用料
牛肉馅
600克
鸡蛋
1个
干淀粉
30克
馒头
1个
十三香粉
8克
姜末
10克
料酒
5克
生抽酱油
5克
精盐
8克
香油
20毫升
姜粉
5克
食用油
600毫升
做法
1.
准备新鲜牛肉馅600克。
2.
然后在所有调味料备齐。
3.
干馒头提前用凉水泡透备用
4.
牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。
5.
然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。
6.
拌均匀添加适量干淀粉。
7.
拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。
8.
分别挤出牛肉丸子，放平盘中备用。
9.
锅中放适量食用油，油温七成热分个下入丸子，始中保持中火。
10.
炸制表面上色，丸子浮起即可。
11.
捞出控下表面油脂即可享用了。
12.
成品摆放装饰，看着就更有食欲了。
小贴士
食材供参考，中火油温炸熟，切记高温里面肉不熟，牛肉选购新鲜，无味，馒头发霉切记添加哦！生抽少放多了发黑影响美观。
牛肉丸子怎么做才好吃
今天给大家分享一下牛肉丸的做法，非常的简单！ 牛肉丸 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。
制作方法： 1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。
4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。
5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。
7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。
8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。
9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。
现在牛肉丸就做好了，这样做出来的牛肉丸，特别的Q弹好吃！这几个秘诀你可得收藏好了，免得到时候做出来不好吃！
以牛肉末为主料，加入蒜末、洋葱末、料酒等配料揉成丸子炸好吃。
主料：牛肉末150克。
辅料：蒜末10克、洋葱末100克、料酒5克、生抽15克、胡椒粉2克、盐2克、蛋清30克。
做法如下：
1、准备牛肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、洋葱末、蒜末，搅拌均匀。
2、加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲。
3、锅中倒油，大火烧至七成热。
4、肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起。
5、出锅装盘，牛肉丸子即可制作完成。